ホロホロ美味しい豚の角煮

今回は、油を湯で落としてホロホロ美味しい豚の角煮をご紹介。
せっかく美味しい煮汁が出るので、一緒に大根を煮ます。
お好みで卵も煮ても美味しいですよ。

ご飯がススム♪

【材料　２人分】
豚バラブロック・・・・・・・約400ｇ
長ネギ・・・・・・1/2本
生姜・・・・・・皮つき２スライス
米のとぎ汁・・・・下茹で用(適宜)
醤油・・・・・・大さじ3
日本酒・・・・100㏄
砂糖・・・・・大さじ1/2
芝麻香油.・・・・大さじ1
大根・・・・・1/3本
水・・・・・適宜

【作り方】
①鍋に米のとぎ汁、材料の半分の長ネギ、生姜、豚肉を入れ下ゆでをする(2時間程度)
②大根を３㎝ほどの厚さに切る
③茹であがった豚バラを4㎝程の厚さに切る
④別の鍋に、芝麻香油を引き切った豚バラを入れ軽く焼き目を全体につける
⑤④に残りの長ネギ、醤油、日本酒、砂糖、大根を入れ材料が被る程度の水を入れて煮込む(1時間程度)
⑥煮えたら、皿にもりつけ白髪ねぎを添えて出来上がり。

※米のとぎ汁を下ゆでに使うことで、お肉が柔らかく仕上がります。
※圧力鍋を使うと早く仕上がりますが、ない場合には土鍋を使っても早く、柔らかく仕上がります。

黒芝麻醤(黒ごま)カレー

見た目は黒い、でも合わせてみたら美味しかった。
今回は、いつものカレーに黒芝麻醤を加えるだけで風味が加わって美味しくなる、
黒芝麻醤カレーのご紹介です。

見た目のインパクトはかなり

【材料　2人分】
・豚バラスライス・・・・・150ｇ
・玉ねぎ・・・・・・・1/2個
・ニンジン・・・・・1/2本
・ジャガイモ・・・・１個
・市販のカレールー・・表記に従う(辛いほうがお勧め)
・水・・・・・・カレールーの表記に従う
・黒芝麻醤(黒ごまペースト)・・・・大さじ1
・塩・コショウ・・・・少々

【作り方】
①豚肉、玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモは一口大に切る
②鍋に油をひき、①を入れ炒める
③②に分量の水を入れ材料に火が通るまで煮る。(途中灰汁を取る)
④火が通ったら、一度火を止めカレールーを溶かしいれる
⑤再び火をつけ、とろみがつくまで煮たら黒芝麻醤(黒ごまペースト)を加えてよく混ぜれば出来上がり

※お好みで材料を鶏肉に変えたり、シーフードでも合います。

芝麻香油(ごま油)パン

暖かくなって、桜の開花もちらほら。
外に出たくなる季節となりました。

ホームベーカリーを使って、簡単に。
お花見にもピッタリのちょっと変わったパンを今回はご紹介します。

芝麻香油のいい香り～♪

材料【1斤分】
※おおよその目安です。お手持ちのホームベーカリーの分量に合わせてご用意ください。

豆乳・・・・220ｇ
砂糖・・・・20ｇ
塩・・・・・・5.4ｇ
スキムミルク・・・8g
芝麻香油・・・・・10ｇ
強力粉・・・・・300g
ドライイースト・・3g

【作り方】
1.材料を信成黒芝麻醤(黒ごまペースト)と混ぜた豆乳から材料順にパンケースに入れていく
2.スタートボタンを押して調理開始する
3.焼き上がる
※ちょっと膨らみは悪くなるかもしれません。

胡麻の香ばしい香りのするパンに、豚の角煮を挟んで中華風のサンドウィッチにしました。

中華饅の生地の様な包子(パオズ)、饅頭(マントウ)を作るのは手間がかかりますが、これなら挟むものも簡単にアレンジして楽しめます。

中華風茶碗蒸し

蒸し器がなくてもフライパンやお鍋で簡単に作れます。

具だくさんでメインにもなる、中華風茶碗蒸しです。
お祝い事などで人が集まるこの季節、おもてなしにもお勧めです。

芝麻香油の香りが広がります(写真は4人分です)

【材料　2人分】

卵・・・・・・1個

干しシイタケ・・・・2枚

たけのこ(水煮)・・・100ｇ

鳥のひき肉・・・・50ｇ

帆立貝柱(缶詰)・・・・１缶

芝麻香油(ごま油)・・・・少々

A

帆立の缶詰の汁とぬるま湯を合わせたもの・・200ｍｌ

顆粒中華チキンスープの素・・・小さじ1/2

塩・胡椒・・・・少々

【作り方】

①ボウルに卵を溶きほぐし、Ａを入れてよく混ぜ、一度こす(ザルなどで)。

②干しシイタケはイシヅキを取り、手で細かく割る。たけのこは水で洗い、0.5ミリ角程度に切っておく。帆立の貝柱はほぐしておく。

③耐熱容器に②を入れ、①を少しずつ加えよく混ぜる。

④フライパン(鍋)に③を入れ、器の1/3程度のところまで水を注ぎふたをする。(水が器に入らないように気を付けてください)

⑤強火で1分、弱火にして17分～20分程度蒸して中まで火を通す。

※竹串を刺してみて、卵液が出てこなければ火が通っています。

⑥最後に芝麻香油(ごま油)をかけて出来上がり。

※フライパンで作る場合は、蓋が閉められるものを使用してください。

黒芝麻醤(黒ごま)マーブルクッキー

もうすぐホワイトデーですね。
黒ごまの風味豊かでヘルシーなクッキー。
手作りしてプレゼントしてみてはいかがですか。

食べだしたら止まらない～

【材料　25～30枚位】
小麦粉・・・・・・120ｇ(60ｇを2つ用意しておく)
信成黒芝麻醤(黒ごまペースト)・・・・・大さじ1
無塩バター60ｇ
卵黄・・・・・・1個分
砂糖・・・・・・50ｇ
※バター、卵は常温に戻しておく

【作り方】
①バター、砂糖を白っぽくなるまでよく混ぜる
②卵黄を加え、さらによく混ぜる
③②を2等分に別のボウルに入れる(プレーン生地と信成黒芝麻醤(黒ごまペースト)生地用)
④③の一つに信成黒芝麻醤(黒ごまペースト)を入れてよく混ぜる
⑤プレーン生地用と信成黒芝麻醤(黒ごまペースト)生地用それぞれに小麦粉を入れ混ぜ、まとめる
⑥生地をそれぞれまとめたらラップに包み冷蔵庫で1時間ほど寝かせる
⑦生地をそれぞれ麺棒で平らに伸ばし、二枚を重ねる
⑧重ねた生地を中心部に空洞ができないよう、巻いていく
⑨巻いて棒状になった生地を15分ほど冷蔵庫で休ませる
⑩オーブンを170℃に余熱する
⑪⑨の生地を厚さ５㎜程度に切り、並べて170℃のオーブンで18分ほど焼いて出来上がり