自家製ラー油

香り高い信成芝麻香油を使って、おいしい自家製ラー油を作ってみませんか？
炒め物やお鍋や餃子のつけだれ、冷奴など使い方はいろいろ。

旨味と辛みがビリビリ

【材料】
信成芝麻香油(ごま油)・・・200ml
オリーブオイル・・・・・・大さじ３
長ねぎ・・・・・みじん切り大さじ1
塩・・・・・・・・・小さじ1/2
唐辛子・・・・・小口切り10本
干しエビ・・・・大さじ1と1/2
生姜・・・・・・みじん切り1かけ
にんにく・・・・みじん切り3片程

【つくりかた】
①ボウルに塩を入れておく
②フライパンにオリーブオイル、唐辛子、干しエビ、長ねぎを入れ、ニンニクがきつね色になるまで弱火で3、4分ほど炒める
③①にごま油と②をいれてよく混ぜて出来上がり

★材料を炒めるときはオリーブオイルを使います。ごま油は加熱すると酸化しやすいので、最後に混ぜます。
★冷めたら瓶などの密閉容器に移してください。冷蔵庫で1か月程度保存が可能です。





今回一緒に添えて食べたのは、台湾のスーパーでたまたま見かけて買ってきた冷凍の水餃子。

2、3個でお腹いっぱい

台湾のお店のものにはやはりかないませんが、皮の厚さとモチモチ感、中のお肉とのバランスは日本にはない感じのものです。