ホロホロ美味しい豚の角煮

今回は、油を湯で落としてホロホロ美味しい豚の角煮をご紹介。
せっかく美味しい煮汁が出るので、一緒に大根を煮ます。
お好みで卵も煮ても美味しいですよ。

ご飯がススム♪

【材料　２人分】
豚バラブロック・・・・・・・約400ｇ
長ネギ・・・・・・1/2本
生姜・・・・・・皮つき２スライス
米のとぎ汁・・・・下茹で用(適宜)
醤油・・・・・・大さじ3
日本酒・・・・100㏄
砂糖・・・・・大さじ1/2
芝麻香油.・・・・大さじ1
大根・・・・・1/3本
水・・・・・適宜

【作り方】
①鍋に米のとぎ汁、材料の半分の長ネギ、生姜、豚肉を入れ下ゆでをする(2時間程度)
②大根を３㎝ほどの厚さに切る
③茹であがった豚バラを4㎝程の厚さに切る
④別の鍋に、芝麻香油を引き切った豚バラを入れ軽く焼き目を全体につける
⑤④に残りの長ネギ、醤油、日本酒、砂糖、大根を入れ材料が被る程度の水を入れて煮込む(1時間程度)
⑥煮えたら、皿にもりつけ白髪ねぎを添えて出来上がり。

※米のとぎ汁を下ゆでに使うことで、お肉が柔らかく仕上がります。
※圧力鍋を使うと早く仕上がりますが、ない場合には土鍋を使っても早く、柔らかく仕上がります。

ごま油で肉じゃが

肉じゃがといえば、日本の定番料理です。
各家庭にいろいろなレシピがあると思います。

材料を炒める時の最初の油を芝麻香油(ごま油)に変えるだけで、コク豊かな白いご飯に
ぴったりの肉じゃがができます。

是非、お試しください。

ごはんがすすむよ

【材料　２人分】
ジャガイモ・・・・2個
ニンジン・・・・・1/2
玉ねぎ・・・・・・1/2
豚ばら肉(スライス)・・・・100g
しらたき・・・・・1/2袋
芝麻香油(ごま油)・・・大さじ1
醤油・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・大さじ１
水・・・・・・・・適宜

【作り方】
①しらたきは水気を切り、食べやすい大きさに切り熱湯で茹でて5分程度熱湯で茹でたらざるにあけておく
②ジャガイモは皮をむき、大きめの一口大に切る、ニンジンも同様。玉ねぎは皮をむきくし形に切る。
③豚バラ肉は一口大に切る
④鍋をに芝麻香油(ごま油)を熱し、玉ねぎと豚バラを入れて炒める
⑤④の色が変わって来たら、酒、砂糖、みりん、醤油の順に入れさらに炒める
⑥馴染んで来たら、ジャガイモ、ニンジン、しらたきを入れてサッと混ぜる
⑦水をジャガイモが半分弱隠れる程度に入れ煮る
⑧野菜に火が通ったら少し水気を飛ばすように煮て出来上がり

※だし汁を使う方法もありますが、芝麻香油(ごま油)と材料のうまみで十分美味しい肉じゃがができますよ。