黒芝麻醤(黒ごま)カレー

見た目は黒い、でも合わせてみたら美味しかった。
今回は、いつものカレーに黒芝麻醤を加えるだけで風味が加わって美味しくなる、
黒芝麻醤カレーのご紹介です。

見た目のインパクトはかなり

【材料　2人分】
・豚バラスライス・・・・・150ｇ
・玉ねぎ・・・・・・・1/2個
・ニンジン・・・・・1/2本
・ジャガイモ・・・・１個
・市販のカレールー・・表記に従う(辛いほうがお勧め)
・水・・・・・・カレールーの表記に従う
・黒芝麻醤(黒ごまペースト)・・・・大さじ1
・塩・コショウ・・・・少々

【作り方】
①豚肉、玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモは一口大に切る
②鍋に油をひき、①を入れ炒める
③②に分量の水を入れ材料に火が通るまで煮る。(途中灰汁を取る)
④火が通ったら、一度火を止めカレールーを溶かしいれる
⑤再び火をつけ、とろみがつくまで煮たら黒芝麻醤(黒ごまペースト)を加えてよく混ぜれば出来上がり

※お好みで材料を鶏肉に変えたり、シーフードでも合います。

黒芝麻(黒ごま)ふろふき大根

黒芝麻醤(黒ごまペースト)を使って、簡単に風味豊かでアツアツのふろふき大根を作ってみませんか。

お味噌と黒芝麻醤が合います

【材料　2人分】
大根・・・・3～4ｃｍの輪切り　2個
出汁用昆布・・・・・７ｃｍ程度
酒・・・・・・・大さじ１

(Ａ)
黒芝麻醤(黒ごまペースト)・・・・・大さじ１と１/２
味噌・・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ２
水・・・・・・・・・・・・・大さじ２

【作り方】
①大根は皮を剥き、面取りをする
②鍋に大根を入れかぶるくらいに水を入れたら、昆布、酒を入れ中火で茹で、沸騰したら弱火にして柔らかく茹であがった(２０分程度)らそのまま置いておく
③耐熱容器にＡの材料を入れてよく混ぜ、電子レンジで３０秒程度温めてさらによく混ぜる
④器に大根を盛り付け、③をかけたら出来上がり

炒めたひき肉と味噌を混ぜてボリュームアップしても美味しいです。
大根だけではなく、田楽や同様に茹でた蕪もお勧めです。

黒芝麻醤を使っている方で、ふろふき大根にしました、というメールをいくつかいただいております。
純和食にもピッタリです。

ごま塩キャベツと芝麻香油納豆

師走に入り、毎日があっという間に過ぎていきますね。
忙しくてメニューを考える時間も調理の時間もない。
けど、野菜は摂りたい～。
そんなときに、簡単にできるメニュー２品です。

パリパリいけます

■ごま塩キャベツ
【材料　2人分】
芝麻香油(ごま油)・・・・・大さじ2
塩・・・・・小さじ1/3
おろしにんにく・・・少々
胡椒・・・・・少々
いりごま・・・・・少々
キャベツ・・・・・1/5玉

【作り方】
①キャベツは水洗いをして一口大に切り、水気をよく切っておく
②キャベツ以外の材料をボウルに入れてよく混ぜておく
③①と②を混ぜ、器に盛ったら出来上がり。

※キャベツの水気をよく切ることがポイントです。
※ラー油を入れてもおいしいです。
※小さいお子様が食べる場合には、にんにく、ラー油を除いてもおいしいです
※塩もみして水気を切った大根でもおいしくいただけます。


■芝麻香油納豆
【材料　１人分】
納豆・・・・１パック
芝麻香油・・・・・大さじ１/2
塩・・・・・・少々
いりごま・・・・少々

【作り方】
①納豆に芝麻香油と塩を混ぜ、いりごまをふりかけたら出来上がり

簡単おいしい♪

鶏団子の中華スープ

急に寒くなりましたね。

野菜たっぷりあったかスープで心も体も温まりませんか。





冷蔵庫にある葉物野菜でおいしくできます。





材料【2人分】

鶏挽き肉 100g

玉ねぎ 1/4個

   ニラ　1/2束

   シメジ 1/2パック
   白菜　1/16株
   にんじん　1/2本
   春雨　30g

<調味料A>
片栗粉 小さじ２
塩 少々
こしょう 少々
醤油 小さじ1
生姜すり下ろし １g
酒 小さじ１
信成麻香油 小さじ１

<スープ＞    

 水 600ml
     酒 大さじ１
     塩 少々
    こしょう 少々
信成麻香油 小さじ１(仕上げ用)

【作り方】
①玉ねぎはみじん切りにする。
②挽き肉に調味料Aと①を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
③白菜、ニラは４センチ大、にんじんは千切りに切っておき、シメジはイシヅキを切り落とし、ほぐしておく。春雨はお湯で戻し、食べやすい大きさに切っておく。
④鍋にスープの材料を入れて火にかける。煮たったら、②の挽き肉をスプーンなどで１口大にまとめ入れていく。
⑤灰汁を取り、肉団子が浮いてきたら③を入れて、塩、こしょうで味をととのえ最後に信成麻香油を入れて出来上がり。
器にもり、お好みでラー油を入れても良いです。

餃子

香ばしいごまの香りに箸が止まりません。

【材料　24個分】
＜あん＞
　豚ひき肉　100ｇ
　にら　1束
　キャベツ　200g
　ねぎのみじん切り　大さじ３
　塩　小さじ1/2強
　こしょう　少々
　酒　大さじ１
　信成麻香油　大さじ１
　餃子の皮(市販のもの)　24枚
　サラダ油　大さじ2
　湯　カップ1

【作り方】
1． キャベツ、にらをみじん切りにし、豚ひき肉、あんの調味料と粘りが出るまで良く混ぜる
2． 皮にあんを包む
3． フライパンにサラダ油大さじ2を熱して餃子を並べる。
4． 餃子の底がキツネ色になったら湯を注ぎ、蓋をして中火にする。
5． 皮の端まで火が通ったら、蓋を取り水気を飛ばしてパリッと焼いて出来上がり。

包んでしまってから余ったら、冷凍で保存できます。
中華スープの具にしたり、油で揚げて揚げ餃子もおいしいです。

鶏のから揚げ甘酢ソース

香り豊かでボリューム満点の一品。おもてなしにも。

【材料】2人分
鶏もも肉　1枚
塩、コショウ、酒　少々
片栗粉　大さじ１と1/２
小麦粉　大さじ１と1/２


＜甘酢ソース＞
砂糖……大さじ2
酢……大さじ2
しょうゆ……大さじ2
信成芝香油(ごま油)……大さじ1
長ねぎ（みじん切り）……大さじ2
しょうが（すりおろす）……大さじ1/2

【作り方】
①先に甘酢ソースを作ります。材料を合わせよく混ぜておきます。
②鶏肉を一口大に切り、塩、コショウ、酒をまぶして下味をつけておく
③片栗粉と小麦粉を混ぜて、②につける
④③を中温の油で揚げて、中まで火を通しカリッと揚げる

付け合わせにトマト、レタスを飾ります。