アボカドと豆腐の芝麻香油サラダ

切って盛り付けるだけで、きれいなサラダが出来上がります。
芝麻香油とアボカドの相性もピッタリです。

【材料　2人分】
・アボカド・・・・・1/2個
・豆腐(木綿、絹ごしお好みで)・・・・・1/2丁

＜ドレッシング＞
・ネギ(白い部分)・・・・・・・・４センチ程度
・芝麻香油・・・・・・大さじ2
・醤油・・・・・・・・・・大さじ1
・塩・・・・・・・・・・・・少々

【作り方】
①豆腐はあらかじめ水切りをしておく
②アボカド、豆腐を3～4㎝角程度の大きさに切り皿に盛る
③ネギをみじん切りにし、ドレッシングの材料とよく混ぜる
④食べるときにドレッシングをかけて出来上がり

辛いのがお好きな方は、胡椒やラー油を入れても美味しいです。

ホロホロ美味しい豚の角煮

今回は、油を湯で落としてホロホロ美味しい豚の角煮をご紹介。
せっかく美味しい煮汁が出るので、一緒に大根を煮ます。
お好みで卵も煮ても美味しいですよ。

ご飯がススム♪

【材料　２人分】
豚バラブロック・・・・・・・約400ｇ
長ネギ・・・・・・1/2本
生姜・・・・・・皮つき２スライス
米のとぎ汁・・・・下茹で用(適宜)
醤油・・・・・・大さじ3
日本酒・・・・100㏄
砂糖・・・・・大さじ1/2
芝麻香油.・・・・大さじ1
大根・・・・・1/3本
水・・・・・適宜

【作り方】
①鍋に米のとぎ汁、材料の半分の長ネギ、生姜、豚肉を入れ下ゆでをする(2時間程度)
②大根を３㎝ほどの厚さに切る
③茹であがった豚バラを4㎝程の厚さに切る
④別の鍋に、芝麻香油を引き切った豚バラを入れ軽く焼き目を全体につける
⑤④に残りの長ネギ、醤油、日本酒、砂糖、大根を入れ材料が被る程度の水を入れて煮込む(1時間程度)
⑥煮えたら、皿にもりつけ白髪ねぎを添えて出来上がり。

※米のとぎ汁を下ゆでに使うことで、お肉が柔らかく仕上がります。
※圧力鍋を使うと早く仕上がりますが、ない場合には土鍋を使っても早く、柔らかく仕上がります。

芝麻香油(ごま油)パン

暖かくなって、桜の開花もちらほら。
外に出たくなる季節となりました。

ホームベーカリーを使って、簡単に。
お花見にもピッタリのちょっと変わったパンを今回はご紹介します。

芝麻香油のいい香り～♪

材料【1斤分】
※おおよその目安です。お手持ちのホームベーカリーの分量に合わせてご用意ください。

豆乳・・・・220ｇ
砂糖・・・・20ｇ
塩・・・・・・5.4ｇ
スキムミルク・・・8g
芝麻香油・・・・・10ｇ
強力粉・・・・・300g
ドライイースト・・3g

【作り方】
1.材料を信成黒芝麻醤(黒ごまペースト)と混ぜた豆乳から材料順にパンケースに入れていく
2.スタートボタンを押して調理開始する
3.焼き上がる
※ちょっと膨らみは悪くなるかもしれません。

胡麻の香ばしい香りのするパンに、豚の角煮を挟んで中華風のサンドウィッチにしました。

中華饅の生地の様な包子(パオズ)、饅頭(マントウ)を作るのは手間がかかりますが、これなら挟むものも簡単にアレンジして楽しめます。

中華風茶碗蒸し

蒸し器がなくてもフライパンやお鍋で簡単に作れます。

具だくさんでメインにもなる、中華風茶碗蒸しです。
お祝い事などで人が集まるこの季節、おもてなしにもお勧めです。

芝麻香油の香りが広がります(写真は4人分です)

【材料　2人分】

卵・・・・・・1個

干しシイタケ・・・・2枚

たけのこ(水煮)・・・100ｇ

鳥のひき肉・・・・50ｇ

帆立貝柱(缶詰)・・・・１缶

芝麻香油(ごま油)・・・・少々

A

帆立の缶詰の汁とぬるま湯を合わせたもの・・200ｍｌ

顆粒中華チキンスープの素・・・小さじ1/2

塩・胡椒・・・・少々

【作り方】

①ボウルに卵を溶きほぐし、Ａを入れてよく混ぜ、一度こす(ザルなどで)。

②干しシイタケはイシヅキを取り、手で細かく割る。たけのこは水で洗い、0.5ミリ角程度に切っておく。帆立の貝柱はほぐしておく。

③耐熱容器に②を入れ、①を少しずつ加えよく混ぜる。

④フライパン(鍋)に③を入れ、器の1/3程度のところまで水を注ぎふたをする。(水が器に入らないように気を付けてください)

⑤強火で1分、弱火にして17分～20分程度蒸して中まで火を通す。

※竹串を刺してみて、卵液が出てこなければ火が通っています。

⑥最後に芝麻香油(ごま油)をかけて出来上がり。

※フライパンで作る場合は、蓋が閉められるものを使用してください。

ごま油で肉じゃが

肉じゃがといえば、日本の定番料理です。
各家庭にいろいろなレシピがあると思います。

材料を炒める時の最初の油を芝麻香油(ごま油)に変えるだけで、コク豊かな白いご飯に
ぴったりの肉じゃがができます。

是非、お試しください。

ごはんがすすむよ

【材料　２人分】
ジャガイモ・・・・2個
ニンジン・・・・・1/2
玉ねぎ・・・・・・1/2
豚ばら肉(スライス)・・・・100g
しらたき・・・・・1/2袋
芝麻香油(ごま油)・・・大さじ1
醤油・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・大さじ１
水・・・・・・・・適宜

【作り方】
①しらたきは水気を切り、食べやすい大きさに切り熱湯で茹でて5分程度熱湯で茹でたらざるにあけておく
②ジャガイモは皮をむき、大きめの一口大に切る、ニンジンも同様。玉ねぎは皮をむきくし形に切る。
③豚バラ肉は一口大に切る
④鍋をに芝麻香油(ごま油)を熱し、玉ねぎと豚バラを入れて炒める
⑤④の色が変わって来たら、酒、砂糖、みりん、醤油の順に入れさらに炒める
⑥馴染んで来たら、ジャガイモ、ニンジン、しらたきを入れてサッと混ぜる
⑦水をジャガイモが半分弱隠れる程度に入れ煮る
⑧野菜に火が通ったら少し水気を飛ばすように煮て出来上がり

※だし汁を使う方法もありますが、芝麻香油(ごま油)と材料のうまみで十分美味しい肉じゃがができますよ。

自家製ラー油

香り高い信成芝麻香油を使って、おいしい自家製ラー油を作ってみませんか？
炒め物やお鍋や餃子のつけだれ、冷奴など使い方はいろいろ。

旨味と辛みがビリビリ

【材料】
信成芝麻香油(ごま油)・・・200ml
オリーブオイル・・・・・・大さじ３
長ねぎ・・・・・みじん切り大さじ1
塩・・・・・・・・・小さじ1/2
唐辛子・・・・・小口切り10本
干しエビ・・・・大さじ1と1/2
生姜・・・・・・みじん切り1かけ
にんにく・・・・みじん切り3片程

【つくりかた】
①ボウルに塩を入れておく
②フライパンにオリーブオイル、唐辛子、干しエビ、長ねぎを入れ、ニンニクがきつね色になるまで弱火で3、4分ほど炒める
③①にごま油と②をいれてよく混ぜて出来上がり

★材料を炒めるときはオリーブオイルを使います。ごま油は加熱すると酸化しやすいので、最後に混ぜます。
★冷めたら瓶などの密閉容器に移してください。冷蔵庫で1か月程度保存が可能です。





今回一緒に添えて食べたのは、台湾のスーパーでたまたま見かけて買ってきた冷凍の水餃子。

2、3個でお腹いっぱい

台湾のお店のものにはやはりかないませんが、皮の厚さとモチモチ感、中のお肉とのバランスは日本にはない感じのものです。

ごま塩キャベツと芝麻香油納豆

師走に入り、毎日があっという間に過ぎていきますね。
忙しくてメニューを考える時間も調理の時間もない。
けど、野菜は摂りたい～。
そんなときに、簡単にできるメニュー２品です。

パリパリいけます

■ごま塩キャベツ
【材料　2人分】
芝麻香油(ごま油)・・・・・大さじ2
塩・・・・・小さじ1/3
おろしにんにく・・・少々
胡椒・・・・・少々
いりごま・・・・・少々
キャベツ・・・・・1/5玉

【作り方】
①キャベツは水洗いをして一口大に切り、水気をよく切っておく
②キャベツ以外の材料をボウルに入れてよく混ぜておく
③①と②を混ぜ、器に盛ったら出来上がり。

※キャベツの水気をよく切ることがポイントです。
※ラー油を入れてもおいしいです。
※小さいお子様が食べる場合には、にんにく、ラー油を除いてもおいしいです
※塩もみして水気を切った大根でもおいしくいただけます。


■芝麻香油納豆
【材料　１人分】
納豆・・・・１パック
芝麻香油・・・・・大さじ１/2
塩・・・・・・少々
いりごま・・・・少々

【作り方】
①納豆に芝麻香油と塩を混ぜ、いりごまをふりかけたら出来上がり

簡単おいしい♪

鶏団子の中華スープ

急に寒くなりましたね。

野菜たっぷりあったかスープで心も体も温まりませんか。





冷蔵庫にある葉物野菜でおいしくできます。





材料【2人分】

鶏挽き肉 100g

玉ねぎ 1/4個

   ニラ　1/2束

   シメジ 1/2パック
   白菜　1/16株
   にんじん　1/2本
   春雨　30g

<調味料A>
片栗粉 小さじ２
塩 少々
こしょう 少々
醤油 小さじ1
生姜すり下ろし １g
酒 小さじ１
信成麻香油 小さじ１

<スープ＞    

 水 600ml
     酒 大さじ１
     塩 少々
    こしょう 少々
信成麻香油 小さじ１(仕上げ用)

【作り方】
①玉ねぎはみじん切りにする。
②挽き肉に調味料Aと①を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
③白菜、ニラは４センチ大、にんじんは千切りに切っておき、シメジはイシヅキを切り落とし、ほぐしておく。春雨はお湯で戻し、食べやすい大きさに切っておく。
④鍋にスープの材料を入れて火にかける。煮たったら、②の挽き肉をスプーンなどで１口大にまとめ入れていく。
⑤灰汁を取り、肉団子が浮いてきたら③を入れて、塩、こしょうで味をととのえ最後に信成麻香油を入れて出来上がり。
器にもり、お好みでラー油を入れても良いです。

ビーフン

台湾ビーフン(米粉)と言えば、新竹が名産です。
日本のスーパーでも、新竹米粉(シンチービーフン)が手に入りやすくなりましたね。
もちろん、手に入るビーフンで作っていただけます。

【材料】2人分
ビーフン　80g
ニラ　　　１/２わ
しめじ　　　　50ｇ
ピーマン　　　1個
豚肉(バラ薄切り)　70ｇ
信成芝香油　　　大さじ3
(合わせ調味料)
酒　大さじ1
醤油　大さじ１
塩　小さじ１/２
こしょう　少々
水１/２カップ


【作り方】
① ビーフンは表示を見て堅めにもどす(最後に炒めて合わせ調味料を吸わせるので大丈夫です。)
② 合わせ調味料を混ぜておく
③ 野菜はそれぞれ太めの千切りに切る(大きさを合わせておく
④ フライパンに信成芝香油を熱し、豚肉を入れて炒める
⑤ 豚肉に火が通って色が変わってきたら、野菜を加え炒める

⑥ 合わせ調味料を入れて炒めてからビーフンを入れさらに炒めて全体に味をなじませたら出来上がり。



東徳成米粉工廠の米粉

今回使用した米粉は、台湾の新竹市で買ってきた、東徳成米粉工廠の米粉を使用しました。
東徳成米粉工廠さんでは、工場見学もさせていただきました。
お店の方が一生懸命説明をしてくれて、最後に試食まで頂きました。
その模様は、店長ブログのほうで書きたいと思います。

餃子

香ばしいごまの香りに箸が止まりません。

【材料　24個分】
＜あん＞
　豚ひき肉　100ｇ
　にら　1束
　キャベツ　200g
　ねぎのみじん切り　大さじ３
　塩　小さじ1/2強
　こしょう　少々
　酒　大さじ１
　信成麻香油　大さじ１
　餃子の皮(市販のもの)　24枚
　サラダ油　大さじ2
　湯　カップ1

【作り方】
1． キャベツ、にらをみじん切りにし、豚ひき肉、あんの調味料と粘りが出るまで良く混ぜる
2． 皮にあんを包む
3． フライパンにサラダ油大さじ2を熱して餃子を並べる。
4． 餃子の底がキツネ色になったら湯を注ぎ、蓋をして中火にする。
5． 皮の端まで火が通ったら、蓋を取り水気を飛ばしてパリッと焼いて出来上がり。

包んでしまってから余ったら、冷凍で保存できます。
中華スープの具にしたり、油で揚げて揚げ餃子もおいしいです。

石焼ビビンバ

野菜もいっぱい食べられて、アツアツを長く楽しめるので秋冬は我が家の定番メニューです。

【材料】
材料　２人分
A.もやし　　60g
信成麻香油 大さじ1/2
塩　　　　　少々
B.ニンジン　20g
信成麻香油 大さじ1/2
塩　　　　　少々
C.ホウレンソウ　60g
信成麻香油 大さじ1/2
塩　　　　　少々
D.豚ひき肉　100ｇ
ショウガ　すりおろし小さじ1程度
酒　大さじ1
砂糖　　大さじ2
醤油　大さじ1
信成麻香油(石焼鍋用) 大さじ1/2

ご飯　　2膳
卵黄　2個
塩　少々
信成麻香油　　大さじ2
白いりごま　少々
コチュジャン　大さじ1位

【作り方】
1．Aモヤシ、Bニンジン、Cホウレンソウのナムルをそれぞれ作ります
ニンジン、ホウレンソウは3～4センチ程度の千切りにします。
モヤシ、切ったニンジン、ホウレンソウをそれぞれ沸騰したお湯で茹でる。
茹であがったら、水気を絞り、信成麻香油と塩で和えておく。

2．D豚ひき肉を炒めます
熱したフライパンに信成麻香油を入れ、豚ひき肉、ショウガ、酒、砂糖、醤油を入れ炒める。水分がなくなるまで強火で炒めてください。

3．盛りつけます
石焼鍋に信成麻香油をひき、ご飯を入れる。
その上から、モヤシ、ニンジン、ホウレンソウ、豚ひき肉を盛り付け、真ん中に卵の黄身を乗せ、火にかける。
鍋からチリチリと焼ける音がしたら、中火にして7分程待ちます。
ご飯に程良くお焦げが出来ていたら完成です。


食べるときはコチュジャンを入れて、よくかき混ぜます。
鍋肌に広げて軽く押しつけます。
食べながらお焦げが出来る楽しみを味わえます。
専用のビビンバ鍋が無い場合は、丼などお手持ちの器(火にはかけられません)や小さめのフライパンで作ってもおいしくいただけます。

鶏のから揚げ甘酢ソース

香り豊かでボリューム満点の一品。おもてなしにも。

【材料】2人分
鶏もも肉　1枚
塩、コショウ、酒　少々
片栗粉　大さじ１と1/２
小麦粉　大さじ１と1/２


＜甘酢ソース＞
砂糖……大さじ2
酢……大さじ2
しょうゆ……大さじ2
信成芝香油(ごま油)……大さじ1
長ねぎ（みじん切り）……大さじ2
しょうが（すりおろす）……大さじ1/2

【作り方】
①先に甘酢ソースを作ります。材料を合わせよく混ぜておきます。
②鶏肉を一口大に切り、塩、コショウ、酒をまぶして下味をつけておく
③片栗粉と小麦粉を混ぜて、②につける
④③を中温の油で揚げて、中まで火を通しカリッと揚げる

付け合わせにトマト、レタスを飾ります。

ひじきの炊き込みご飯

秋の行楽のお弁当にもおすすめです。おにぎりにしてもおいしいですよ。

おかわりしちゃいました。

【材料】3人分
米　2合
カツオだし汁　360ml
(水分量はあくまで目安です。お使いの炊飯器の目盛りに合わせて調整してください。)
鶏むね肉　1/2枚　
ニンジン　1/2本
ひじき　　30g
信成麻香油(ごま油) 大さじ1
醤油　　　大さじ1と1/2
みりん　　大さじ1
酒　　　　大さじ1

【作り方】
①米は予めといで、30分～1時間程度浸水させた後にザルにあけて水気を切る。
②鶏肉は2㎝幅程の大きさに切る。
③ニンジンは長さ3㎝程の千切りにする。
④①を炊飯器に入れ、カツオ出汁、調味料を入れ水量を調整した後具を入れる。
⑤炊飯器のスイッチを入れ炊きあがれば出来上がり。


ごま油がちょっと入っているだけで、味が良くなるのはもちろんですが、しゃもじにもご飯がつきにくくなって良いですよ。

ネギ塩豚カルビ丼

ネギと豚のベストマッチ。無性に食べたくなる味です。

【材料】２人分
ご飯　丼人数分
豚バラスライス　300ｇ（５ｃｍ程度の長さにカット）
長ネギ　1/2本（粗みじん切り）
炒りゴマ　少々
黒コショウ　多め
信成麻香油 大さじ1

（あわせ調味料）
水　１００ｃｃ
酒　大さじ１
レモン汁　少々
信成麻香油 大さじ1／2
塩　少々


【作り方】
①合わせ調味料の材料をあらかじめよくまぜておく
②フライパンに油をひかずに豚バラを焼き、余分な脂が出たら捨てる。
③②に信成麻香油をひき、長ネギ、炒りごま、黒コショウを入れ炒める
④③に合わせ調味料を入れ豚肉に絡ませる
⑤丼にご飯を盛り付け、上に豚肉を乗せれば出来上がり