ビーフン

台湾ビーフン(米粉)と言えば、新竹が名産です。
日本のスーパーでも、新竹米粉(シンチービーフン)が手に入りやすくなりましたね。
もちろん、手に入るビーフンで作っていただけます。

【材料】2人分
ビーフン　80g
ニラ　　　１/２わ
しめじ　　　　50ｇ
ピーマン　　　1個
豚肉(バラ薄切り)　70ｇ
信成芝香油　　　大さじ3
(合わせ調味料)
酒　大さじ1
醤油　大さじ１
塩　小さじ１/２
こしょう　少々
水１/２カップ


【作り方】
① ビーフンは表示を見て堅めにもどす(最後に炒めて合わせ調味料を吸わせるので大丈夫です。)
② 合わせ調味料を混ぜておく
③ 野菜はそれぞれ太めの千切りに切る(大きさを合わせておく
④ フライパンに信成芝香油を熱し、豚肉を入れて炒める
⑤ 豚肉に火が通って色が変わってきたら、野菜を加え炒める

⑥ 合わせ調味料を入れて炒めてからビーフンを入れさらに炒めて全体に味をなじませたら出来上がり。



東徳成米粉工廠の米粉

今回使用した米粉は、台湾の新竹市で買ってきた、東徳成米粉工廠の米粉を使用しました。
東徳成米粉工廠さんでは、工場見学もさせていただきました。
お店の方が一生懸命説明をしてくれて、最後に試食まで頂きました。
その模様は、店長ブログのほうで書きたいと思います。

黒ごまアイスクリーム

黒ごまアイスクリーム

冷凍庫に信成黒芝麻醤（黒ごまペースト)とバニラアイスさえあれば、いつでも風味豊かな黒ゴマアイスが楽しめます。

抹茶アイスを一緒に添えても相性が良いです

【材料】2人分
バニラアイス　400ml
信成黒芝麻醤（黒ゴマペースト)　大さじ3～5

【作り方】
バニラアイスを室温で混ぜやすくなる程度まで溶かす。
そこへ信成黒芝麻醤（黒ゴマペースト)を加え混ぜる。
冷凍庫へ入れて2～30分冷やし固めたら出来上がり。


急な客様にも、おしゃべりしている間に作ってさっとお出しできます。
きっと喜んで頂けるはずです。

餃子

香ばしいごまの香りに箸が止まりません。

【材料　24個分】
＜あん＞
　豚ひき肉　100ｇ
　にら　1束
　キャベツ　200g
　ねぎのみじん切り　大さじ３
　塩　小さじ1/2強
　こしょう　少々
　酒　大さじ１
　信成麻香油　大さじ１
　餃子の皮(市販のもの)　24枚
　サラダ油　大さじ2
　湯　カップ1

【作り方】
1． キャベツ、にらをみじん切りにし、豚ひき肉、あんの調味料と粘りが出るまで良く混ぜる
2． 皮にあんを包む
3． フライパンにサラダ油大さじ2を熱して餃子を並べる。
4． 餃子の底がキツネ色になったら湯を注ぎ、蓋をして中火にする。
5． 皮の端まで火が通ったら、蓋を取り水気を飛ばしてパリッと焼いて出来上がり。

包んでしまってから余ったら、冷凍で保存できます。
中華スープの具にしたり、油で揚げて揚げ餃子もおいしいです。